曾旅居香港、上海、雅加達的莊祖宜提到，台灣雖是她口味養成的地方，但在不同落腳處，與當地人交流、學習的經驗，都成了她不可或缺的味覺記憶。
詹宏志想起當初身邊太多大廚與高手，烹飪之初，雖然學了各國菜式，卻下意識地想避開中菜，直到妻子過世後，才驚覺若不把媽媽與岳母的菜式找回來，就不會再有同樣的味道了……
中年開始學做菜的詹宏志，遇上了關心不同飲食文化的莊祖宜，碰撞出許多動人的火花。二位講者的對談真切，幾段關於回憶的述說，彷彿為外頭微雨的天氣，增添了點溫暖。
Openbook近期將刊出本場活動的對談內容。但好的文章需要細火慢熬，在文章刊出之前，我們先邀請當日與會的讀者們，與大家分享拿手菜，也談談他們的食物記憶。
攝影：尤傳莉
卓家大廚卓太太
卓太太一家人一起來參加今天的講座，她說自己有時間都會做菜，通常都是做給家人吃的，有機會也會煮給親朋好友嚐嚐。
此時卓先生則在一旁幫著腔：「她可是宴請過二十幾位親友的。」
她做菜隨興、沒有那麼講究，平常大多簡單煮、簡單吃，當孩子回家時才會特別弄點孩子喜歡吃的，像是炸醬麵、咖哩之類。
卓先生與女兒則自動地把卓太太的拿手菜單接下去：蒜泥白肉、客家小炒、燉牛肉……
攝影：王離
甜點店老闆林先生
林先生與莊祖宜的烹飪經歷有些類似，都從另外一個領域跨進料理界，目前在台北經營一家甜點店，因此對莊祖宜的書特別有共鳴。
除了甜點、烘焙之外，林先生擅長的料理是以台菜為主。在家下廚時，他沒有什麼固定的方式或準則，隨著心情做菜，有時也挑戰市面上的食譜，他很好奇書中的方法到底是真是假，所以常依照書中的步驟，驗證味道是否與想像中一樣。
他曾參考莊祖宜部落格上的方式，試作五分鐘麵包，在閱讀《其實大家都想做菜》與親自試做過之後，他發現莊祖宜常以西式與科學的方式，分析調味與火侯的不同反應，讓同樣愛做菜的他，覺得容易入手。
攝影：王離
喜歡家常菜的許小姐
許小姐勤於自備一日三餐，只要有空常會做菜，偶爾也會呼朋引伴一起來家裡吃飯。
她的下廚經驗，是從模仿開始，從小吃到大的菜，到食譜書、網路或餐廳中看見的菜色，更上過廚藝教室，學做義大利麵與日式料理。但問到自己的拿手料理時，她謙虛地笑答：家常菜而已啦！
讀完《其實大家都想做菜》後，恰好家裡有馬鈴薯，她便試做了書中的鍋燒小洋芋，這道菜容易做，又好吃。平日因為趕時間，下廚都以簡便為主，但看了書後，她也開始留意起許多烹飪的小細節。
攝影：王離
喜歡做早餐張小姐
張小姐喜歡自己動手做早餐！
早餐是一天的開始，做早餐則是開始的開始，這時下廚，心情特別好。
她下廚準則是：工序越簡單越好。大多是些家常菜，自食或和家人共享，以中菜為主，比較常做的西式料理是義大利麵。
聽完張小姐靦腆的分享，讓人也想開始做早餐了！
攝影：王離
美食部落客陳先生
陳先生是位烹飪、美食部落客。拿手菜是燉牛肉。
他的料理風格一開始偏西式，但在Fusion成為全球風潮的現在，各國料理都很樂意嘗試。他喜歡逛各式各樣的市場，包括萬大路的果菜市場、濱江市場，或各大超市。只要有好食材的地方，都能看見他的身影。
剛開始，他煮給家人吃。後來自己一人在外地打拼，分享廚藝成果的對象換成了現在的室友。
他喜歡舉辦小小的聚會，邀請朋友一人帶一道菜過來，自己也做個兩、三道互相交流心得，用食物將感情串聯起來。●
攝影：王離
|
其實大家都想做菜：祖宜的飲食觀點與餐桌日常
作者：莊祖宜
出版：新經典文化
定價：360元
【內容簡介 】 |
作者簡介：莊祖宜
師大英語系畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展出做菜的第二專長，三十出頭終於決心轉行入廚，歷經廚藝學校與飯店學徒的磨練，煙熏火燎之餘並勤寫作分享餐飲見聞，著有《廚房裡的人類學家》、《其實大家都想做菜》、《簡單．豐盛．美好》。婚後隨外交官夫婿四海為家，餐桌從台北延伸至波士頓、香港、上海、華府，到目前的雅加達，育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生志業。
「廚房裡的人類學家」系列烹飪教學視頻請見祖宜的個人網站：廚房裡的人類學家。 |
曾旅居香港、上海、雅加達的莊祖宜提到，台灣雖是她口味養成的地方，但在不同落腳處，與當地人交流、學習的經驗，都成了她不可或缺的味覺記憶。
詹宏志想起當初身邊太多大廚與高手，烹飪之初，雖然學了各國菜式，卻下意識地想避開中菜，直到妻子過世後，才驚覺若不把媽媽與岳母的菜式找回來，就不會再有同樣的味道了……
中年開始學做菜的詹宏志，遇上了關心不同飲食文化的莊祖宜，碰撞出許多動人的火花。二位講者的對談真切，幾段關於回憶的述說，彷彿為外頭微雨的天氣，增添了點溫暖。
Openbook近期將刊出本場活動的對談內容。但好的文章需要細火慢熬，在文章刊出之前，我們先邀請當日與會的讀者們，與大家分享拿手菜，也談談他們的食物記憶。
卓家大廚卓太太
卓太太一家人一起來參加今天的講座，她說自己有時間都會做菜，通常都是做給家人吃的，有機會也會煮給親朋好友嚐嚐。
此時卓先生則在一旁幫著腔：「她可是宴請過二十幾位親友的。」
她做菜隨興、沒有那麼講究，平常大多簡單煮、簡單吃，當孩子回家時才會特別弄點孩子喜歡吃的，像是炸醬麵、咖哩之類。
卓先生與女兒則自動地把卓太太的拿手菜單接下去：蒜泥白肉、客家小炒、燉牛肉……
甜點店老闆林先生
林先生與莊祖宜的烹飪經歷有些類似，都從另外一個領域跨進料理界，目前在台北經營一家甜點店，因此對莊祖宜的書特別有共鳴。
除了甜點、烘焙之外，林先生擅長的料理是以台菜為主。在家下廚時，他沒有什麼固定的方式或準則，隨著心情做菜，有時也挑戰市面上的食譜，他很好奇書中的方法到底是真是假，所以常依照書中的步驟，驗證味道是否與想像中一樣。
他曾參考莊祖宜部落格上的方式，試作五分鐘麵包，在閱讀《其實大家都想做菜》與親自試做過之後，他發現莊祖宜常以西式與科學的方式，分析調味與火侯的不同反應，讓同樣愛做菜的他，覺得容易入手。
喜歡家常菜的許小姐
許小姐勤於自備一日三餐，只要有空常會做菜，偶爾也會呼朋引伴一起來家裡吃飯。
她的下廚經驗，是從模仿開始，從小吃到大的菜，到食譜書、網路或餐廳中看見的菜色，更上過廚藝教室，學做義大利麵與日式料理。但問到自己的拿手料理時，她謙虛地笑答：家常菜而已啦！
讀完《其實大家都想做菜》後，恰好家裡有馬鈴薯，她便試做了書中的鍋燒小洋芋，這道菜容易做，又好吃。平日因為趕時間，下廚都以簡便為主，但看了書後，她也開始留意起許多烹飪的小細節。
喜歡做早餐張小姐
張小姐喜歡自己動手做早餐！
早餐是一天的開始，做早餐則是開始的開始，這時下廚，心情特別好。
她下廚準則是：工序越簡單越好。大多是些家常菜，自食或和家人共享，以中菜為主，比較常做的西式料理是義大利麵。
聽完張小姐靦腆的分享，讓人也想開始做早餐了！
美食部落客陳先生
陳先生是位烹飪、美食部落客。拿手菜是燉牛肉。
他的料理風格一開始偏西式，但在Fusion成為全球風潮的現在，各國料理都很樂意嘗試。他喜歡逛各式各樣的市場，包括萬大路的果菜市場、濱江市場，或各大超市。只要有好食材的地方，都能看見他的身影。
剛開始，他煮給家人吃。後來自己一人在外地打拼，分享廚藝成果的對象換成了現在的室友。
他喜歡舉辦小小的聚會，邀請朋友一人帶一道菜過來，自己也做個兩、三道互相交流心得，用食物將感情串聯起來。●
其實大家都想做菜：祖宜的飲食觀點與餐桌日常
】
作者：莊祖宜
出版：新經典文化
定價：360元
【內容簡介
師大英語系畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展出做菜的第二專長，三十出頭終於決心轉行入廚，歷經廚藝學校與飯店學徒的磨練，煙熏火燎之餘並勤寫作分享餐飲見聞，著有《廚房裡的人類學家》、《其實大家都想做菜》、《簡單．豐盛．美好》。婚後隨外交官夫婿四海為家，餐桌從台北延伸至波士頓、香港、上海、華府，到目前的雅加達，育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生志業。
「廚房裡的人類學家」系列烹飪教學視頻請見祖宜的個人網站：廚房裡的人類學家。
手指點一下，您支持的每一分錢
都是推動美好閱讀的重要力量