讀過《家酒場》的讀者們，一定都對比才的廚房好奇不已：究竟備了多少調味料？到底有多少杯碗盤碟？廚具們怎麼收納？尤其有下廚習慣的讀者，對廚房的想像恐怕還多過於菜餚。

Openbook編輯部非常榮幸親臨現場，公開這讓所有愛下廚之人羨慕欲死的廚房，也邀請比才提供實用建議，祝福各位都能在家宴新星的加持下，步向廚房的坦途！

比才家廚房是開放式的，寬敞料理台加上中島，完全是做菜之人心之嚮往，其中也藏著她相當得意滿意的機關。首先是流理臺下的陰暗櫥櫃，一打開，LED感應燈便會亮起，所有常溫保存的調味料等瓶瓶罐罐一目了然。

更細緻的地方還有特製的滑軌三層收納架，比才說一般只有兩層，但她堅持要做三層才夠放。聽了忍不住在心中含淚點頭如搗蒜，收納架這玩意，來個18層都不嫌多啊！

黃麗群在《家酒場》序中稱比才是「我們這時代的講究人」，比才的講究除了料理與酒，也延伸到廚具和器皿。她買杯盤碗碟，習慣要成雙成對，一買就得二四六。

這天她特地拿出一組做工細緻、色彩古艷的杯盤組，特別介紹來自波爾多市集，店主說是一位急需用錢的孕婦寄賣。價錢可以，風格美麗，偏偏只有三組，掙扎一陣殺過價後仍是帶回台灣，「它讓我打破了單數不買的原則。」能打破原則的，最是迷人。

▇比才推薦：廚房新手必備三種鍋具

下廚之人想必都有個夢想廚房，但理想豐滿，現實骨感，針對家裏空間不大又想嘗試做菜的新手，比才推薦了三種必備廚具：

一、大理石無塗層不沾鍋

推薦理由：「煎東西沾鍋是一件很沮喪的事情，家庭主婦不要為難自己，就把不沾鍋當消耗品看待吧！」

二、琺瑯燉鍋

推薦理由：「好燉鍋可以做很多料理，琺瑯雖然保溫效果不及鑄鐵鍋，但重量輕很多！」

三、單柄鍋

推薦理由：「煮泡麵、水煮蛋、燙青菜、煮醬汁、溫牛奶、熱酒皆相宜，小家庭怎麼可以沒有單柄鍋？」●

【延伸閱讀】陪朋友喝一杯，下酒菜是最療傷的料理：《家酒場》比才的家宴

托爾斯泰在《安娜・卡列尼娜》裡寫過一句話：「幸福的家庭彼此相似，不幸的家庭各有各的不幸。」《解套：愛情、婚姻與家庭價值，西好萊塢到中國西部》一書，則狠狠打臉托爾斯泰，以各例證篤定告訴讀者，幸福家庭非但沒有公式，其形式與差異之大，更超越想像。

若有「毀三觀書籍大賞」，《解套》肯定榜上有名。書中解開「欲愛、婚姻、家庭」三者綁定的套索，開宗明義第一篇就向異性戀一夫一妻為尊的概念擊戰鼓：「本書要向你們對家庭、性別和性所持的信念叫陣……希望能慫恿讀者平心靜氣接納下述事實：家庭多樣性將長此以往。

打開家的想像邊界，不是為顛覆而顛覆，而是要減少一夫一妻成家公式所製造的不幸。執教紐約大學的社會學家／女性主義者茱蒂絲．斯泰西（Judith Stacey）直截了當地表明：社會愈早、愈徹底接受現代世界親密關係和親屬關係勢不可免的變異，它造就的不幸家庭會愈少。

斯泰西並非血氣方剛的年輕小伙，出版《解套》時已邁入七十歲，本書是她長年進行橫跨數國的家庭與性別研究、田野訪查的集大成之作。透過斯泰西橫跨數年的追蹤訪問，我們得以由西向東，從西好萊塢、南非、到中國西南瀘沽湖等地，踏查繽紛多元的家庭實貌，令人大開眼界，也鼓勵人們重新思索：幸福家庭若依成員量身定做，還可以是什麼模樣？

▉美國：同志創意親職的全球震央

斯泰西首先帶我們一窺西好萊塢性愛活躍（但也充滿父愛）的男同志社群，如何以創意、耐心、信任、開放、溝通，構築出各色各樣的堅韌家庭。
作者選擇外界認為「熱衷性事、不愛成家」的男同志為研究對象，並顛覆這個刻板印象。書中提到，早在20世紀之初，男同志造訪酒吧和三溫暖，找的就不僅是即用即棄的性邂逅，他們與在那裡遇見的男人，可結成更繁複的社會關係，進而仰賴那些支援。例如在澡堂結識的人，可能爲身在異鄉的男同志找到住所、打通社會關節，或成為朋友。

作者訪談的許多充滿韌性的男同志家庭，彼此也是經由合意的性邂逅而認識，書中的一戶彩虹人家即是如此，5個男同志共同照顧一位經濟較有餘裕的年長男性（藍道夫）與他的愛人。這幾位不同時期的性伴侶，發展出強韌的友誼連帶，進而成為彼此選定的家庭成員。喜歡自稱「藍道夫媽媽」的藍道夫，以愛、智慧、財務與責任感，主持著這樣既互相依賴，也彈性延展的家族。

又或者，保羅（白人男同志）與南西（白人女同志），兩人在親密的13年友誼後，決定透過人工受孕，草創一個家庭。仔細討論成家願景、價值、焦慮和底線後，他們做成一份細膩、平等、負責的親職協議書。其後，南西結識了麗薩，麗薩亦加入保羅與南西的親職同盟。這個三親家庭，擁有三倍厚實的親友支援。10年後作者與他們再聯繫，這個家庭仍舊幸福如初。

書中一則又一則動人故事，呈現同志如何被迫在異性戀家庭模板之外，將愛情、性慾、承諾、扶養、住居、親職等，解套再重組，創造自己的家庭關係。我們亦可以重新定義家庭與忠誠：「讓忠實的意思變成是對特定的性、情緒和社會的承諾忠實，而這份承諾，是親密之人經過坦承的、一而再、再而三的商量，才攜手達致。」

▉南非：多妻制合法後，為何反能保障女性？

接著，斯泰西又帶我們前往南非——世上唯一同志婚姻及一夫多妻習俗皆合法化的國家。她筆下的多妻家庭，從前總統到維修技工階級各異，既有沙文的家父長，亦有利他的多妻制存在。而即便是後者，妻子們也僅是接受現況，沒人一心嚮往多妻家庭。

然而在多妻既存的南非，如何保護女性以及她們的孩子，女性主義者之間也爭論不休。作者與部分女性主義者發現一則弔詭的事實：多偶制的合法化，反而可能減少其中的女性和小孩，而非增加。

習俗裡本來父權的一夫多妻一旦制度化，便能使其受憲法的性別平等原則制衡（例如可貫徹結婚合意年齡、減少家暴、亂倫等情況）。在今日的南非，納第二妻亦需取得首任妻子的同意，法律責任與經濟重擔，使一夫多妻的父權傳統逐漸式微。

此章節最後，作者在理論與現實中的權衡，值得進一步省思：「女性主義者必須接受，形形色色的宗教意識形態和社群，持續吸引著女人……一夫多妻沖泡出的親密關係，肯定不是女性主義者的那杯茶。儘管如此，我們或其他任何人，仍不該越俎代庖，為任何女人決定她要選什麼飲料，我們只能選擇自己的飲料。」

▉中國西南：摩梭人的無婚愛情烏托邦

全書壓軸更是精彩，斯泰西探訪中國的少數民族摩梭人兩千年的tisese習俗，如何輕鬆完勝西方近幾十年才演化出的較平等的家庭圖景。

主要居住於中國西南四川與雲南交界處的摩梭族為母系社會，生活皆以母屋為樞紐，一個人的義務、安全與地位，都繫於母屋。女孩在成年禮後，擁有自己的房間，可接待或拒絕男子來訪。在傳統摩梭家庭價值中，性事和戀情與生活起居、親職、照顧、經濟，是完全分開的。傳統摩梭家庭讓女人在性方面擁有安全、平等和自主。女孩與男孩同樣學唱傳統的求愛歌謠，被鼓勵欣賞和追求異性，嫉妒與憤怒則是摩梭人貶抑和排斥的低劣特質。

男女在夜間可與不同情人共度，白日則回到母系家族裡生活、飲食、工作，一同照顧姊妹們的孩子。男人的親生子，會受到情人的兄弟姊妹照顧。孩童能獲得的親屬之愛，不限於西方核心家庭的一父一母，而是更多。

作者觀察，摩梭人的性與愛僅講求互相情投意合。「情人不會共用房屋、金錢，不會共同扶養孩子，不會一起操持日常勞動，你的親戚不會成為我的親戚。正因為個體選擇的配偶幾乎絲毫無涉他或她家族的收入、勞動、安全，或是地位，家族也就不需要干預此事，無關乎贊不贊成，甚至連知情都沒有必要。」

沒有婚姻，也就沒有離婚或獨自終老的問題。無論怎樣孤獨的個體，都可以受到照顧，不落入社會安全網之外。也正因如此，摩梭人早在經歷現代化之前，就比鄰族有更低的死亡率與出生率。這樣的人口轉變，往往是現代經濟發展所推動的結果。

▉獨尊一夫一妻，製造太多悲劇

獨尊一夫一妻的意識形態，使社會棄大量公民、兒童、老人於不顧。民主國家應該做的，是確保人們能「自主且合意」進入互相扶持的關係，以政策保障人們對彼此付出的愛與照顧，並且以法律確保人們能自由離開虐待人的關係，而非獨尊任何一種家庭形貌，懲罰其他自主合意、因愛成家的組合，或懲罰離開婚姻、離開虐待關係的公民，讓單身男女、單親父母陷入缺乏支援的困境。沒有任何人，可以強制他人進入或離開一段關係，也沒有人可對他人的家庭說三道四。

至於女性主義者，如斯泰西所言，也同樣必須直面以下事實：我們追求的親密關係平等，或許永遠都不會是所有女性共同的想望。但我們應該懷著更寬闊的同理心，以更細膩的眼與手，去回應不同女性的選擇、妥協或困境。我們必須承認，我的幸福不會是她的幸福，而他人的幸福公式，也不見得會是我的。

《解套》雖然是社會學者的論著，但完全不見艱澀難懂的理論或詞彙賣弄。斯泰西進入田野，帶著繽紛多彩的家庭場景走出來，將其安置在精密的書寫結構下，使全書不僅清晰易讀，其所呈現的家庭面貌更繁花盛開，栩栩如生，每則故事都令人印象深刻，反覆玩味。

探討多重與開放關係的道德實踐指南《道德浪女》今年年初再版，3個月內3刷，顯示即便在親密關係民主自由化後，人們仍渴望重新定義親密關係中的忠誠，以更細膩的溝通和合意實踐，取代模糊、猜忌與心碎，學習承擔而非逃避。年底出版的《解套》，則再往前多走一步，回應非典型關係想要組成家庭的需求，打開幸福家庭的想像，提供不同的實踐版本。

全書最後，作者更貼心附上保羅與南西的共親職協議書，逐條看下來，實在令人感嘆，若世上所有家庭締結之前，都曾對彼此的心意、信念、價值、行動與責任，有過如此周詳的認識與確認，並承諾保持溝通、開放與彈性，不幸的家庭悲劇，想必能減少好多好多。

讀完本書，再想起托爾斯泰那句話，我認為應改寫成這樣：「不幸的家庭有其相似之處，而幸福的家庭，各有各的幸福。」●