自從大學念西班牙語文學系起，40多年來，拉丁美洲一直是我的最愛，也是令我魂牽夢繫的國度。

1994年，還在馬德里Complutense大學攻讀拉美歷史學博士學位時，我與內人赴中美洲參加學術研討會，首次踏上讓我日思夜想的夢幻之地。闊別近14年後，2008年再度造訪拉美，隨後，透過國際青年大使交流活動、學海築夢實習計畫，以及多項官方及學術交流的機會，幾乎每年一次或數次造訪拉美國家，更貼近的體驗感受拉美的政治、經濟、社會與民情風俗。

近20年來，感謝三民書局的邀約，我將平日授課以及實地參訪拉美所累積的經驗與蒐集的資料，利用課餘時間整理書寫，很高興陸續完成《墨西哥史：仙人掌王國》、《祕魯史：太陽的子民》、《阿根廷史：探戈的故鄉》、《巴西史：森巴王國》、《委內瑞拉史：美洲革命的搖籃》、《巴拉圭史：南美心臟》，以及最近出版的《智利史：山海環繞的絲帶國》等多本拉美相關著作。

因緣際會，墨西哥是我到訪次數最多的國度。從2011年以來，我幾乎每年一次甚至多次造訪墨西哥。墨西哥有「玉米故鄉」與「仙人掌王國」的美譽，因此每次到訪都盡情品嘗各種玉米美食，更喜歡到傳統市場，近距離感受基層民眾的日常生活。此外，會造訪神祕的馬雅與阿茲特克遺跡，感受其璀璨的文明，也特別參訪風華猶存的古銀城瓜納華托（Guanajuato）。

2017年首次到訪祕魯，以推動學術交流及為學生尋找更多實習機會。祕魯位於南美洲，是孕育印加文化的國度，充滿謎樣的故事與氣息。古城庫斯科及馬丘比丘遺跡，每年吸引眾多世界各地及台灣民眾前往旅遊朝聖。

西班牙長達300多年的殖民，深刻影響祕魯的政治、經濟、社會與文化風俗。我在書中記下祕魯的神話傳說、飲食文化、民俗風情；同時細說印加文明、西班牙殖民時期以及獨立以來，所經歷的政治、經濟、社會等各方面的挑戰，希望帶領讀者一窺祕魯的真實面貌。

阿根廷位於南美洲的最南端，國土遼闊，資源豐饒。19世紀末，阿根廷經濟快速成長，在世界上無與倫比，而且以足球、優美的探戈舞姿和慓悍的高喬（Gaucho）牛仔聞名於世，富庶享譽全球。因為大量出口糧食和牛肉，阿根廷被譽為「世界糧倉和肉庫」，首都布宜諾斯艾利斯更被視為「南美洲的巴黎」。那時候，在歐洲的許多城市，形容某人腰纏萬貫，常說「他像阿根廷人一樣富有」，可見在過去，阿根廷曾引領風騷。

冒著疫情風險，今年夏天我首度帶領6位同學到阿根廷台商企業實習，在緊湊的行程中，特別安排參訪氣勢磅薄的伊瓜蘇瀑布、南部壯觀的卡拉法特冰川及世界最南端的城市烏蘇懷亞。到阿根廷，一定要品嘗彭巴草原肥美多汁的烤牛肉及巴塔哥尼亞高原的羊肉，更不能錯過到烏蘇懷亞，品嘗鮮美且CP值很高的帝王蟹與黑鱈魚。

今年9月7日巴西歡慶獨立200周年，10月底在第二輪選舉中，前總統魯拉以不到2%的差距險勝當選總統。巴西向來以咖啡、足球及熱情森巴享譽全球。巴西人非常樂天知命，沒有任何事情比正在進行的活動更為真實與重要。獨立後，巴西並沒有積極參與全球事務，但目前角色越來越重要。

長久以來，巴西社會階級涇渭分明，國家政治被少數人壟斷。但人民還是自然率性、熱情洋溢又生氣蓬勃。巴西現今存在嚴重的貧富不均，及明顯的區域發展不平等問題，因此這個擁有800多萬平方公里遼闊領土、廣大亞馬遜雨林以及2億多人口的南美森巴王國，未來的樣貌與發展值得全球特別關注。

智利地處南美邊陲，位於雄偉的安地斯山脈和浩瀚的太平洋之間，國土非常狹長，孕育豐富的礦產與天然資源。山海環繞的景致，是滋養智利文化的泉源。在20世紀曾造就米斯特拉（Gabriela Mistral）及聶魯達（Pablo Neruda）兩位知名的諾貝爾文學獎得主。每年，台灣從智利大量進口銅、溫帶水果、紅酒，以及鮑魚、鮭魚、海鰻等許多鮮美的水產品，智利在台灣對外貿易中扮演重要角色。

2017年首次到訪智利，首都聖地牙哥寬敞的街道及乾淨明亮的地鐵，令我印象特別深刻，驚嘆智利是井然有序、發達進步的國度。期間曾到訪總統府莫內達宮以及到擁有各式新鮮海產的中央市場，大啖美味的海鰻、鮑魚、帝王蟹等各式海產。同時，也參訪色彩繽紛的重要港城瓦爾帕萊索（Valparaíso），並在途中參觀許多歷史悠久的葡萄莊園，品嘗香醇的紅酒。

位於南美洲北部的委內瑞拉，在過去憑藉著「黑金」石油的高儲量，曾在國際上扮演舉足輕重的角色。此外在多變的歷史中，委內瑞拉融合美洲、歐洲、非洲等多元文化，很值得讀者一探究竟。然而近年來，因國內政局動盪以及美國的制裁，委內瑞拉經濟發展停滯，民生凋敝，非常可惜。

至於巴拉圭則是內陸國家，位於南美洲的心臟地帶，也是中華民國在南美洲唯一的邦交國，對台灣的外交重要性不言可喻。巴拉圭種族相當多元，自然文化景觀也非常豐富。有如萬馬奔騰的伊瓜蘇瀑布（Iguazu Falls）與壯麗雄偉的伊泰普（Itaipu）水力發電廠，是旅人必定造訪的景點，也為巴拉圭賺取大量外匯。

拉丁美洲是有個性、有特色，而且具有獨特與豐富歷史、飲食文化及天然資源的區域。歷史不僅造就拉丁美洲的風俗習慣和傳統，也讓當地生活更加多采多姿，更是形塑拉丁美洲特色的根源。由於血統融合，通常拉丁美洲人比較不會歧視外國人，而且都很親切。

當你到拉美，不論是工作、出差、實習、交流或旅遊，凡事只要跟著當地人的腳步、入境隨俗就錯不了。在別人的國度，自己的行為一定要合乎規範與禮節，這樣才能期盼當地人對你友善。在拉丁美洲，你就應該放慢步調，學會輕鬆自在。拉美人非常懂得享受「當下」的生活哲學，明天的事就留到明天再說。

透過系列國別史的出版，我希望把拉丁美洲諸多國家的風俗習慣、傳統、歷史、飲食和其人民介紹給讀者，幫助讀者更深入發現、認識拉丁美洲並體會某種程度的文化衝擊。只要有一顆了解和體貼的心，除了容易融入新環境，也更好讓周遭的人接受你。這樣，在拉丁美洲的體驗和樂趣就會大幅提高。●

作者簡介：何國世

西班牙馬德里大學Universidad Complutense de Madrid歷史學博士，在靜宜大學西班牙語文學系執教長達26年，長期研究拉美歷史文化，出版過《墨西哥史》、《秘魯史》、《阿根廷史》、《巴西史》、《委內瑞拉史》、《巴拉圭史》。