《侍酒之人》的原文書名叫Cork Dork wine too seriously，意思是把喝葡萄酒這件事看得太認真，簡而言之就是「葡萄酒阿宅」。我喜歡喝葡萄酒，但只想享受杯中的美味，從不想當個「葡萄酒阿宅」，更別說從記者變成「酒窖老鼠」（Cellar Rat）了。
《侍酒之人》是作者比昂卡．波斯克的葡萄酒懺情錄，她原本是位科技新聞記者，為了探究葡萄酒的美味，不惜辭掉工作，投入茫茫酒海中，從光鮮亮麗的記者變成在葡萄酒生物鍊中最基層的「酒窖老鼠」。
什麼是「酒窖老鼠」？根據比昂卡親身經歷所言，這個聽來不怎麼體面的職稱，其實就是酒窖工。當餐廳客人點了一瓶紅酒或白酒時，酒窖老鼠得負責從上千、甚至上萬瓶酒中，找出對的那一瓶。平日則得把餐廳買回來的一箱箱酒放入酒窖裡，每天清點庫存，而且規律、有系統地將酒登記好，放入對的位置，以便下次有客人點這瓶酒時能迅速找到。這份工作看似簡單，其實很不簡單，除了要有發達的二頭肌，還要對各酒廠、酒名、產區、年份等等都瞭若指掌。
偶然間得知有世界侍酒師大賽，引起比昂卡的好奇心，她發揮記者魂蒐尋資料，繼而義無反顧投入葡萄酒的世界裡。勤讀葡萄酒專業知識，苦練盲飲技巧，死纏爛打爭取到餐廳實習的機會，最後她不但通過了侍酒師考試，還被網羅進了葡萄酒吧，從酒窖老鼠翻身成了真正的專業侍酒師。
《侍酒之人》作者談自己的品酒之旅
這是一個從葡萄酒門外漢變成侍酒師的血淚故事，《侍酒之人》好看在於，比昂卡就像許多人，原本對葡萄酒這件事並未認真看待，但在一步步探索中，體會到葡萄酒的美好與奧妙。從她的筆下，我們看到侍酒師們如何投注心力與金錢，追逐葡萄酒界的金盃——侍酒師大賽。一個個「葡萄酒阿宅」們，為了練就出神入化的盲飲實力，蒐聞各式香氣分子，甚至建議利用出門散步時，可以舔舔石頭，或是吃吃泥土，當然這兩項建議比昂卡都沒接受，她只是在上超市，趁沒人注意時，抓緊機會大聞特聞各式香草植物。
我尊重侍酒師的專業，但坦白說，每次上餐廳吃飯，若有貌似侍酒師的人靠近，總是懷著戒心，暗想他一定會推薦我最貴的酒。表面上我像是在徵詢他的意見，其實心裡早就下定主意，虛情假意地問了意見後，然後點了一瓶不在他推薦名單中的酒。看完《侍酒之人》後，我深切地反省，不該以小人之心度君子之腹，每位專業侍酒師的養成，滴滴都是血淚（葡萄酒）。尤其看到比昂卡描寫侍酒師大賽的規則：
正確的侍酒技巧必須順時鐘繞著桌子倒酒，倒酒時不能以手背對著客人（這是種冒犯），倒酒的手更不能遮住酒標。侍酒師不能討論價格、不能說自己的名字、不能摸桌子、不能摸臉、不能摸客人，只能摸酒杯的杯腳。不可以先幫男士倒酒，要先幫女士倒酒；不可以先幫主人倒酒，要先幫客人倒。一瓶酒不能第一輪就倒完，每倒一次就要將瓶口擦拭一次。除了這些，侍酒師還要應付客人各式各樣的怪問題，三不五時得客串心理學家，從客人的穿著、談吐或是虛無縹緲的描繪中，猜測出他們應該會喜歡的葡萄酒類型……
（擷自wiki）
讀完全書，從此對侍酒師肅然起敬，但也大大提高了對侍酒師的要求。下回到餐廳吃飯點酒時，我不會只注意侍酒師開酒技術好不好，以上的每一個細節都將成為我對侍酒師衡量的標準。
侍酒師是餐桌上葡萄酒之旅最好的嚮導，我將放開心胸，把決定權交給他們。如同書裡所描述的，不管這些侍酒師的專業知識有多豐富，當他們自己到餐廳用餐時，通常只提出預算和酒的風格，其餘就放手交由餐廳的侍酒師來決定，因為他們才是最瞭解酒單的人。
《侍酒之人》是葡萄酒業報導文學，比昂卡描述親身經歷的同時，也不忘丟出問題讓人思考。當我們把鼻子埋進酒杯中時，渴望聞到什麼？是如青蘋果般的新鮮、白色花朵的芬芳、深色果實的甜美、還是白花花鈔票的味道？評斷一瓶酒好壞的標準在那裡？是否「價格才是最好的調味料！」？有些人只喝法國酒，因為無論波爾多或布根地自古即遵循著分級制，一看酒標就知酒莊的等級，大概也就可猜到價錢，就像名牌包上大大的Logo，一切不言可喻。
各式各樣的酒標
無論是葡萄酒或威士忌，都有嗜酒之人習於勤做品酒筆記，酒商在行銷時，也慣於賣弄華麗的辭藻來宣傳。但我其實不太相信這些Tasting Notes，屢屢勸告周遭的人，與其看這些不著邊際的形容文字，不如直接開瓶喝了，畢竟每個人的味覺記憶與感受度不同，我的香甜也許是你的苦澀。
不過，《侍酒之人》中比昂卡筆下的品酒筆記卻讓人著迷，尤其是她的葡萄酒導師摩根所形容的：「剛從核子反應爐之類的地方走出來的綠巨人浩克——澳洲希哈」、「中央公園南街，排著一列馬車的大道，總是飄著獨特的馬糞味——波爾多」、「高跟鞋的鞋跟把這味道從我的舌頭上踢走，但是糖分在其他地方蓋上一條喀什米爾羊毛毯——略乾的德國麗絲玲」……每一句都有著鮮明的畫面，彷彿每一口酒液都是一段情節、一個故事。
成為侍酒師後的比昂卡，可以用傳統的專業術語與葡萄酒阿宅們溝通，也可以拋開那些拗口的形容詞和技術用語，以最大眾化的方式讓人對某支酒產生興趣。譬如「這支維歐尼耶非常葛妮絲派特洛，花香、清新、略微豐厚」、「這支香甜有桃子味的麗絲玲是唱〈Love Me Do〉那個時期的披頭四；另一支則是〈胡椒軍曹與寂寞芳心俱樂部〉，節奏強勁，酸度極高。」
看到這裡，我已經忍不住打開那瓶紐西蘭白蘇維翁，芭樂般的夏日香氣就像肯妮貝兒（Connie Bailey Rae）的歌，讓我邊喝邊忍不住放下唱片，讓她的音樂從揚聲器中流洩出，帶著白蘇維翁的清新，一塊進入我的腦海中。●
侍酒之人：那些葡萄酒宅神教我的事 Cork Dork 【內容簡介 ➤ 】
作者簡介：比昂卡．波斯克（ Bianca Bosker）
曾在《赫芬頓郵報》擔任執行科技類編輯，作品散見於《大西洋雜誌》、《紐約時報》旗下的時尚雜誌《T雜誌》、《食酒雜誌》、《華爾街日報》、《衛報》、《新共和國雜誌》，以及紐約客網站。除了曾獲眾多獎助金與新聞獎，波斯克的著作《原版復刻：當代中國建築的仿西潮》（Original Copies: Architectural Mimicry in Contemporary China ）亦備受讚譽。她目前定居紐約市。
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《侍酒之人》的原文書名叫Cork Dork，什麼是Cork Dork？網路上說明This is a person who talks about wine too seriously，意思是把喝葡萄酒這件事看得太認真，簡而言之就是「葡萄酒阿宅」。我喜歡喝葡萄酒，但只想享受杯中的美味，從不想當個「葡萄酒阿宅」，更別說從記者變成「酒窖老鼠」（Cellar Rat）了。
《侍酒之人》是作者比昂卡．波斯克的葡萄酒懺情錄，她原本是位科技新聞記者，為了探究葡萄酒的美味，不惜辭掉工作，投入茫茫酒海中，從光鮮亮麗的記者變成在葡萄酒生物鍊中最基層的「酒窖老鼠」。
什麼是「酒窖老鼠」？根據比昂卡親身經歷所言，這個聽來不怎麼體面的職稱，其實就是酒窖工。當餐廳客人點了一瓶紅酒或白酒時，酒窖老鼠得負責從上千、甚至上萬瓶酒中，找出對的那一瓶。平日則得把餐廳買回來的一箱箱酒放入酒窖裡，每天清點庫存，而且規律、有系統地將酒登記好，放入對的位置，以便下次有客人點這瓶酒時能迅速找到。這份工作看似簡單，其實很不簡單，除了要有發達的二頭肌，還要對各酒廠、酒名、產區、年份等等都瞭若指掌。
偶然間得知有世界侍酒師大賽，引起比昂卡的好奇心，她發揮記者魂蒐尋資料，繼而義無反顧投入葡萄酒的世界裡。勤讀葡萄酒專業知識，苦練盲飲技巧，死纏爛打爭取到餐廳實習的機會，最後她不但通過了侍酒師考試，還被網羅進了葡萄酒吧，從酒窖老鼠翻身成了真正的專業侍酒師。
《侍酒之人》作者談自己的品酒之旅
這是一個從葡萄酒門外漢變成侍酒師的血淚故事，《侍酒之人》好看在於，比昂卡就像許多人，原本對葡萄酒這件事並未認真看待，但在一步步探索中，體會到葡萄酒的美好與奧妙。從她的筆下，我們看到侍酒師們如何投注心力與金錢，追逐葡萄酒界的金盃——侍酒師大賽。一個個「葡萄酒阿宅」們，為了練就出神入化的盲飲實力，蒐聞各式香氣分子，甚至建議利用出門散步時，可以舔舔石頭，或是吃吃泥土，當然這兩項建議比昂卡都沒接受，她只是在上超市，趁沒人注意時，抓緊機會大聞特聞各式香草植物。
我尊重侍酒師的專業，但坦白說，每次上餐廳吃飯，若有貌似侍酒師的人靠近，總是懷著戒心，暗想他一定會推薦我最貴的酒。表面上我像是在徵詢他的意見，其實心裡早就下定主意，虛情假意地問了意見後，然後點了一瓶不在他推薦名單中的酒。看完《侍酒之人》後，我深切地反省，不該以小人之心度君子之腹，每位專業侍酒師的養成，滴滴都是血淚（葡萄酒）。尤其看到比昂卡描寫侍酒師大賽的規則：
正確的侍酒技巧必須順時鐘繞著桌子倒酒，倒酒時不能以手背對著客人（這是種冒犯），倒酒的手更不能遮住酒標。侍酒師不能討論價格、不能說自己的名字、不能摸桌子、不能摸臉、不能摸客人，只能摸酒杯的杯腳。不可以先幫男士倒酒，要先幫女士倒酒；不可以先幫主人倒酒，要先幫客人倒。一瓶酒不能第一輪就倒完，每倒一次就要將瓶口擦拭一次。除了這些，侍酒師還要應付客人各式各樣的怪問題，三不五時得客串心理學家，從客人的穿著、談吐或是虛無縹緲的描繪中，猜測出他們應該會喜歡的葡萄酒類型……
讀完全書，從此對侍酒師肅然起敬，但也大大提高了對侍酒師的要求。下回到餐廳吃飯點酒時，我不會只注意侍酒師開酒技術好不好，以上的每一個細節都將成為我對侍酒師衡量的標準。
侍酒師是餐桌上葡萄酒之旅最好的嚮導，我將放開心胸，把決定權交給他們。如同書裡所描述的，不管這些侍酒師的專業知識有多豐富，當他們自己到餐廳用餐時，通常只提出預算和酒的風格，其餘就放手交由餐廳的侍酒師來決定，因為他們才是最瞭解酒單的人。
《侍酒之人》是葡萄酒業報導文學，比昂卡描述親身經歷的同時，也不忘丟出問題讓人思考。當我們把鼻子埋進酒杯中時，渴望聞到什麼？是如青蘋果般的新鮮、白色花朵的芬芳、深色果實的甜美、還是白花花鈔票的味道？評斷一瓶酒好壞的標準在那裡？是否「價格才是最好的調味料！」？有些人只喝法國酒，因為無論波爾多或布根地自古即遵循著分級制，一看酒標就知酒莊的等級，大概也就可猜到價錢，就像名牌包上大大的Logo，一切不言可喻。
無論是葡萄酒或威士忌，都有嗜酒之人習於勤做品酒筆記，酒商在行銷時，也慣於賣弄華麗的辭藻來宣傳。但我其實不太相信這些Tasting Notes，屢屢勸告周遭的人，與其看這些不著邊際的形容文字，不如直接開瓶喝了，畢竟每個人的味覺記憶與感受度不同，我的香甜也許是你的苦澀。
不過，《侍酒之人》中比昂卡筆下的品酒筆記卻讓人著迷，尤其是她的葡萄酒導師摩根所形容的：「剛從核子反應爐之類的地方走出來的綠巨人浩克——澳洲希哈」、「中央公園南街，排著一列馬車的大道，總是飄著獨特的馬糞味——波爾多」、「高跟鞋的鞋跟把這味道從我的舌頭上踢走，但是糖分在其他地方蓋上一條喀什米爾羊毛毯——略乾的德國麗絲玲」……每一句都有著鮮明的畫面，彷彿每一口酒液都是一段情節、一個故事。
成為侍酒師後的比昂卡，可以用傳統的專業術語與葡萄酒阿宅們溝通，也可以拋開那些拗口的形容詞和技術用語，以最大眾化的方式讓人對某支酒產生興趣。譬如「這支維歐尼耶非常葛妮絲派特洛，花香、清新、略微豐厚」、「這支香甜有桃子味的麗絲玲是唱〈Love Me Do〉那個時期的披頭四；另一支則是〈胡椒軍曹與寂寞芳心俱樂部〉，節奏強勁，酸度極高。」
看到這裡，我已經忍不住打開那瓶紐西蘭白蘇維翁，芭樂般的夏日香氣就像肯妮貝兒（Connie Bailey Rae）的歌，讓我邊喝邊忍不住放下唱片，讓她的音樂從揚聲器中流洩出，帶著白蘇維翁的清新，一塊進入我的腦海中。●
Cork Dork
作者：比昂卡．波斯克（Bianca Bosker）
譯者：駱香潔
出版：行路出版
定價：520元
【內容簡介➤】
作者簡介：比昂卡．波斯克（Bianca Bosker）
曾在《赫芬頓郵報》擔任執行科技類編輯，作品散見於《大西洋雜誌》、《紐約時報》旗下的時尚雜誌《T雜誌》、《食酒雜誌》、《華爾街日報》、《衛報》、《新共和國雜誌》，以及紐約客網站。除了曾獲眾多獎助金與新聞獎，波斯克的著作《原版復刻：當代中國建築的仿西潮》（Original Copies: Architectural Mimicry in Contemporary China）亦備受讚譽。她目前定居紐約市。
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