《舌尖上的東協》這本書的出現，恰巧彌補了台灣對東南亞食材、民族植物科學知識的空缺。作者胖胖樹以文圖並茂的街巷食材圖鑑，詳細記錄風行於台灣的東南亞菜餚與民族植物，喚醒讀者對於南洋美食的熱情。

不知讀者是否發現，過去十幾年內，鄉間的家常麵店，已悄悄隨著社會結構而轉變？曾經偏鄉乃至淺山鄉間，某些提供果腹的家常乾麵、意麵、大滷麵、粄條店，曾幾何時已逐漸被越南河粉跟印泰小店取代？

在政府積極展開新南向政策的同時，台灣的新住民人數早已超越人口總數的3%，達到65萬人。這個數字同時也超越了原住民人口56萬人（2018年），儼然成為台灣第二大族群。

您或許沒想過，近年國小新生中，母親為新住民者，占比已超過總數的十分之一。主要的新住民除來自中國及港澳地區外，越南、印尼、泰國、菲律賓、馬來西亞、柬埔寨、寮國、緬甸等東協國家都有移民移居台灣。移民與移工重建了台灣的新國力，截至2018年初，台灣藍領與白領移工人口，合計已近71萬。在我們高喊新南向的同時，對新國力與東協文化有足夠的了解嗎？

展讀《舌尖上的東協》這本書時，很高興地發現，書中描述的不只是民族植物與食材。各章節前的東協國家簡史，有助於我們對飲食文化的理解。然而，婚姻移民帶來的不僅是家鄉的食材，更是家鄉的回憶。

讓我們換位思考一下。當我們長途旅行或是出國讀書時，一碗滷肉飯或是牛肉麵，經常是引發思念的家鄉味。台灣留學生總靠著上網搜尋食譜，尋遍中國城的亞洲超市，找尋各種食材與調味料。同樣的，來自東南亞的新姊妹們，也以家鄉菜懷念家鄉，透過家鄉味適應台灣新故鄉。

文化傳統中很多重要的民族植物，特別是雜糧作物，諸如原住民的樹豆、小米、地瓜、辣椒等，最初可能都是外來植物。透過跨海攜帶，海員的交易與交換，這些飲食生活上的重要植物，逐漸在台灣生根落腳。

同樣屬於飲食人類學的民族植物，姑且讓我們稱作新住民植物。由於台灣的地理位置與歷史因素，在海權的貿易往來間，蕞爾小島從來沒有在國際地位裡缺席，位於下南洋的重要折衝點，使得台灣的新住民植物，保留在寶島這座天然的自然史博物館中。

胖胖樹在第一部作品《看不見的雨林：福爾摩沙雨林植物誌》中，介紹了許多福爾摩沙的雨林植物，這些熱帶植物有很大的比例來自東協國家。日治期間總督府任命中研院林業試驗所（我所任職的農委會林試所前身）首任所長金平亮三下南洋調查，並引入各種重要的產業、醫藥、民生、國防植物。百年前的林業試驗所，以及引入的各種重要南洋植物，目前仍以百年老樹的姿態矗立在台灣的植物園裡。而在這本以東協飲食植物為主角的書中，植物的流動與引入，更普及到市井小民的日常生活，外來植物在廚房開啟新疆界。

書寫東協的飲食植物並不容易，文化強勢的泰國、新加坡，甚至菲律賓、越南、印尼，都不缺乏書寫精美的廚藝指南；英、日、韓等植物調查輸出國，也與東協合作出版品質相當不錯的植物分類專業書籍。

難能可貴的是，胖胖樹在《舌尖上的東協》書中採取在地書寫的策略，避免變成東南亞食蔬巡禮。這部以台灣為主體的東協飲食植物巡禮，在分門別類簡介東協各國簡史與飲食文化概況後，家鄉味便躍然登場，介紹台灣可見，最攸關庶民生活的食材配菜香料植物。

在這本書中，包括植物與菜餚，圖文並茂介紹了112種新住民植物／食材。文末附上的美食推薦非常實用，不同國家植物名稱以及使用方式的附錄，提供讀者專業的資料整理。讀者很快會發現，泰國菜中的打拋豬和打拋牛，「打拋」竟是一種貌似九層塔，味道卻大不同的植物。馬來西亞的麻六甲，原來來自佛經的一種樹（台灣非常早以前就有引入）。香林投（斑蘭）的綠、胭脂樹的紅、蝶豆的藍、椰奶的白，組成各種鮮豔誘人的南洋甜點。娘惹味、印尼黑果（百加）、南洋咖哩、摩摩喳喳、沙嗲、炸香蕉、茶葉沙拉……各種來自南洋的食材，組成充滿異域風情的特殊家鄉口味。

家鄉的食材，在地緣政治上恐怕牽涉到更龐雜的問題。數年前，我與台北植物園團隊，協助台灣博物館策畫了一檔《南洋味‧家鄉味》特展（目前猶在台灣歷史博物館巡迴展出）。調查期間，承辦人找來幾位越南姊妹，討論食材與植物名稱，意外引發越南姊妹們的深入討論。

原來中南半島的北中南部，植物稱謂大異其趣，食材使用也有所不同，許多我們以為的越南食材，來自不同地理區的越南姊妹們卻沒吃過。同樣的，印尼有多達一萬個島嶼，每位移民帶來不同的口味，越過新華萊士線的生態環境差異，不同的島嶼自然也衍生出不同的風土味。

透過飲食所需，植物迅速的引入，可能隱含生態危機。黃花藺、水合歡等入侵性強的外來水生植物，一旦擴散，可能靳傷台灣稀有的水生植物。胖胖樹在這本書中也理性地呼籲了私自引入植物可能衍生的問題。讀者或許會發現，東南亞（包含台灣）都有的入侵植物銀合歡，是泰國、印尼一代的家鄉食材，然而在台灣，食物選擇性高，要靠野味菜餚控制入侵植物，恐怕很難。

無論如何，在台灣這個多元民族與多元價值建構的島上，南洋味一直沒有缺席，食材與植物的認識與接納，才能成就文化融合的優勢。近年來，來自越南的大野芋（白霞）、刺芫荽，居然也成為原住民菜餚的要角了。

至於什麼是家鄉原味？這本書的第二部分利用相當大的篇幅，帶領讀者在台灣探訪11個有名的東協食材市場，包括台北、桃園、台中、高雄等地的東南亞家鄉味，採購各種特殊的植物食材，探索大多數人不熟悉的新領域。誠摯地推薦本書，希望讀者能更加包容、同理甚至融合創造出台灣多元文化上的新境地。●

陳澄波是個民眾既熟悉又陌生的名字。這名字曾湮沒在歷史的洪流之中，經歷幾十年後，才又重新浮上檯面，被放進教科書裡。許多人聽過他，是因為二二八事件，接著才是他的畫家身分，但是對他的畫作，恐怕也不甚熟悉。

然而，無論是戰後擔任嘉義市參議會議員、二二八事件處理委員會委員，乃至以畫筆專注描繪眼中世界，都是陳澄波生命的重要切片、缺一不可。因此，想了解陳澄波的一生，必得先了解他的畫，畢竟，他所畫的故鄉嘉義不只是美麗的街景，也蘊藏他對土地的深情，以及對社會的關懷。

話雖如此，想要了解陳澄波作品背後的歷史氛圍、繪畫的生命歷程，著實需要費一番工夫。那麼，要如何讓畫家的作品與現代人的生活更貼近呢？

為了突破現代生活與近代藝術的壁壘，今年的世界閱讀日，嘉義市政府文化局與獨立書店鎖定陳澄波，合力推出相關走讀活動。執行團隊以歷史解謎小說《陳澄波密碼》為文本，並借用聚樂邦《忘憂旅社》的實境解謎模式，將帶領民眾遊歷陳澄波畫作的場景，一覽畫家眼中的嘉義，並試著重現畫家下筆前的思緒。

擔任活動策畫的「島呼冊店」店長林詩涵表示：「希望透過這樣的過程，讓大家不再把陳澄波當成一個名字而已。」

▉認同混亂的大時代與熱愛故土的畫家

回首陳澄波的生命歷程，一般會先看到他的成就：1924年考入東京美術學校圖畫師範科，在三年級時以油畫作品〈嘉義街外（一）〉入選帝國美術展覽會，成為首位入選帝展的台籍畫家。之後，他的畫作多次入選日本官方舉辦的帝展、台展，他也與多位畫家合組「台陽美術協會」，與官方展覽抗衡。

陳澄波的繪畫技法、思想脈絡融貫東西，他畫日本、上海的風景，也畫人物肖像，而現在大家最熟悉的，應該是他一幅幅的台灣美景：〈嘉義公園〉、〈淡水夕照〉、〈夏日街景〉等都是他著名的作品。

值得注意的是，在陳澄波大放異彩的表現背後，其實正是台灣人身分認同最混亂的大時代。陳澄波出生於1895年，呱呱墜地才兩個月，清廷與日本政府便簽訂了《馬關條約》，在他還沒有意識之前，就「被」成為日本人。赴日留學時，他是來自南方、皮膚黑、文化迥異的台灣人；而當他在上海旅居，遇上日本發動的「一二八事變」時，他卻又因為日本國籍而受到排擠。

「他是一個非常愛嘉義這塊土地、愛台灣的人。」嘉義在地人林詩涵談起陳澄波，語氣中帶著敬意與不捨：「在那樣的年代，他背負了很多因為殖民和戰爭所帶來的國族認同困難。但他充滿對嘉義的愛，從他的畫作可以看出，他對這塊土地所生長的人的關懷，以及他希望帶大家看見這塊土地的美。他似乎帶著這樣的使命在創作他的繪畫，也把更多的美學傳給台灣民眾。或許就是因為這樣，他選擇在戰後擔任市議員，也選擇了在二二八事件發生的時候，為人民跟政府協調。」最後逃不過命運的劫難，享年52歲。

▉從《陳澄波密碼》解謎到走入畫作現場

陳澄波於二二八事件後的3月25日遭槍殺，曾經盛極一時的畫家之名彷彿憑空蒸發，在報章雜誌絕跡，像是鬼魂一般，只徘徊在生者的記憶中。

去（2018）年出版的《陳澄波密碼》，故事正是設定在那樣的時空背景下──1984（民國73）年，一對留美歸國的夫妻接下一份畫作修復的工作，然而畫作上卻不見畫家簽名。為了完成工作，修復師只好開始探查畫家的生平、畫下作品當時的歷史背景。在他刨根究柢的同時，卻發現有人在監視他……

「看《陳澄波密碼》時，很容易被帶入當時的台灣，在威權統治的氛圍中，被小說的推理所牽引，慢慢地一步一步去了解陳澄波這個人，並透過他的畫作去理解他的精神世界。」林詩涵說明：「對於現代讀者來說，將會重新看見台灣的歷史，也能透過這個過程，更加理解藝術家如何用繪畫跟民眾對話。」

驚艷於《陳澄波密碼》的概念，由朗朗書店、勇氣書房、仁偉書局、洪雅書房、台灣圖書室以及島呼冊店共組的「嘉義書式生活」，決定以這部小說為文本設計走讀活動，連結文學與生活。他們參考了實境遊戲《忘憂旅社》的模式，決定打破一般走讀活動的慣有形式，把單純的導覽資訊轉換為互動遊戲。

「常見的走讀就是你走到某個定點，講講話，就結束了。我們看到《陳澄波密碼》和《忘憂旅社》，就覺得或許可以改為這樣的『解謎』的形式，增加走讀的趣味感，讓大家對書產生好奇，進而去閱讀。」林詩涵說。

▉到噴水池與故居，追逐陳澄波的影子

關於活動路線的規劃，林詩涵說，活動團隊希望帶民眾到《陳澄波密碼》裡提到的畫作景點，例如噴水池圓環、嘉義車站；也會去陳澄波故居一遊。另外，嘉義市文化局前面現正舉辦陳澄波「望向山林」戶外美術館，會帶民眾去參觀；並在這些地點中實際進行解謎遊戲，也會延伸討論畫作裡蘊含的意義。

「比如說，陳澄波的畫作裡有很大片的廣場，可是以台灣繪畫或生活範圍來說，大家不太有廣場的領域概念，那為什麼陳澄波的作品會有一種『廣場感』呢？我們希望透過解謎跟討論的過程，讓大家去思考這件事。」林詩涵說得語帶保留，希望留給參與者親自體驗。

林詩涵還透露，現在已成冰店「咱台灣人的冰」的陳澄波故居，預計透過陳澄波的家族畫像〈我的家庭〉，來還原陳澄波家人在他生命中的重要地位。

她說：「看待男性畫家的生平和成長過程時，我們常會忽略掉家人在他身邊所扮演的角色。」林詩涵表示，陳澄波得以安心到日本念書，其實有賴於在台灣做手工、努力拉拔大小孩的妻子。「台灣傳統女性常被期待要相夫教子，但她承受的辛苦，往往被隱藏在名人故事的背後。」

本次的《陳澄波密碼》走讀解謎活動，將會分成給一般民眾參加的一日行，以及適合親子組的半日行兩種。除了走讀活動，與陳澄波相關的還有兩場講座，一場將邀請《陳澄波密碼》作者柯宗明，到勇氣書房談談作品；另一場則是繪本《戴帽子的女孩》作者林滿秋的講座，講題是「畫裡畫外話人生：陳澄波和為他藏畫的女人」。林滿秋平常旅居海外，恰好近期回國，才促成這場演講，機會相當難得。

▉嘉義「畫都」之名的另一推手：林玉山

有「畫都」美名的嘉義，自然不只陳澄波一位著名畫家。嘉義有條「美街」，昔日畫廊與裱褙店林立，畫家陳澄波、林玉山、雕刻家蒲添生、詩人蘇櫻村，甚至歷史人物吳鳳等，都住在這個區域。這裡至今還有一家檜木裱框的百年老店，正是陳澄波生前裱畫的地方，也是女婿蒲添生的出生地。

陳澄波與林玉山之間的情誼，是台灣美術史上的一段佳話；探索陳澄波，必然會談到林玉山。林玉山曾自述，從小學起就經常隨陳澄波四處寫生，後來他在陳澄波的鼓勵下，往專業畫家發展。

生於1907年的林玉山，曾入選1927年第一屆台灣美術展覽會，與陳進、郭雪湖一同被譽為「台展三少年」。他23歲時的作品《蓮池》描繪嘉義市北郊牛稠山的蓮池，獲得第4屆「台灣美術展覽會」特選第一名及台展賞的榮譽，影響後來台灣本土繪畫的風格十分深遠。《蓮池》更於2015年被文化部資產局登錄為國寶，是台灣第一件創作於20世紀、被指定為國寶的畫作。

嘉義市文化局在本年度「世界閱讀日」系列活動中，將推出以繪本《寫生寫命：林玉山》為主軸的走讀活動，帶領讀者一遊前述提及的林玉山等人故居所在：美街，還會到昔日嘉義最熱鬧的興中街，造訪嘉義銀行遺址、芝野醫院。

這項走讀行程另有一大亮點，便是觀賞林玉山在慈龍寺繪製的五堵濕壁畫：《雲龍》、《受天百祿（鹿）》、《降爾遐幅（鶴）》、《萬年封侯（猴）》及《八駿馬》。這是林玉山生平唯一繪製於宗教建築上的作品真跡，2017年被指定為嘉義市級古物，並於去年正式啟動修復，預計今年8月完成。

畫家手中曾經柔軟的顏料已然風乾，留下畫布上的筆觸，不過在硬實的色塊底下，至今依然跳動著畫家的脈搏——你準備好一窺他們曾經的丰采了嗎？

讓我們看見兩位畫家的人生。除了透過畫家的眼，看見台灣的美麗，認識當時的歷史，更看見台籍畫家如何在時代的夾縫中求生存。藉此，或許我們能更珍惜腳下的土地，也得以攀上巨人的肩膀，思考台灣更遠的未來。●

▇藝術走讀路線

2019年春夏之交的閱讀嘉年華「世界閱讀日」，特別以「走讀台灣」為題，串聯全國各縣市圖書館及百家獨立書店共襄盛舉，在4至5月間，策劃了數百項的文學慶典活動，並囊括全台的北中南東甚至離島100條包羅萬象的走讀路線。歡迎利用「Openbook閱讀通」中「找活動」，搜尋你想前往的地方，以下是今年世界閱讀日有關藝術的精彩走讀路線，請別錯過。

• 4/20（六），國立歷史博物館：走讀台灣藝術地圖
• 4/23（二），國立台灣美術館：走讀美術台中
• 4/28（日），國立傳統藝術中心：「走讀台灣」系列－－許石的音樂世界

▇藝術走讀，推薦書籍

• 《諸羅文化誌》（嘉義市政府文化局）
• 《幌馬車之歌》（時報）
• 《拉拉庫斯回憶——我的父親高一生與那段歲月》（玉山社）
• 《許石的台灣歌》（青林）
• 《五線譜上的許石》（華風文化）
• 《台灣今昔之旅》（前衛）
• 《大地．牧歌．黃土水》（雄獅美術）
• 《追尋美好世界的李澤藩 》（青林）
• 《南國．虹霓．鹽月桃甫》（雄獅美術）
• 《色彩．和諧．廖繼春》（雄獅美術）