協同整理／陳彥明

人與土地的關係密不可分，認識土地，可以從風景名勝、觀光景點、歷史古蹟、餐旅美食開始，也可以踏入文學的世界，走入作家的生命現場，捕捉城鎮和地區風貌的另一面。工欲善其事，必先利其器，在世界閱讀日年度主題「走讀台灣」當前，讓我們先來一覽台灣各地曾規畫過哪些文學地圖。

▇以「地方」為題的文學地圖

有些作家喜歡以自己的故鄉或眼前的居住地入題，或許是大到整座城市，或許是小到家門前的巷弄，只要意義深刻，就能刻畫出對這片土地的情感與關懷。透過作家筆觸，讀者也能發現，生活中平凡的事物，若換個角度觀察，細細品味，處處留心皆驚喜，每一個路口轉彎處，都可能有一場故事正在發生。

台灣各縣市發展文學地圖的形式不一，也各具特色，拿《苗栗文學地圖》來說，就以「半文半X」概念，結合文學與苗栗觀光據點，希冀透過文學作品帶領讀者深度了解苗栗。所謂「半文半X」，亦即一方面依循作家作品給予的信息進行體驗；另方面結合文化與環境來從事旅遊活動，建立起個人與地方的「X連結」。

例如苗栗縣客家人的李喬，寫作五十餘年，其寫實風格觸及許多小人物的無奈，像著名的《寒夜三部曲》便記述了台灣的開發史，也讓靜湖村、上蕃仔林、玉泉村等地，在讀者心中留下屬於苗栗的鄉野風景。又如詩人莫渝，作品時時流露對苗栗的深厚情感，〈到出海口〉描述站在好望角遠眺海平面；〈風車風語〉寫屹立海岸旁的風車，都記錄下詩人對土地的永恆情感。

在今年世界閱讀日「走讀台灣」之前，其實苗栗縣政府於2016年就曾邀學生參加文學地圖遊程設計比賽，為地方旅遊添加新視角；同年並為10位作家進行旅遊導覽，期許文學之筆，能協助他們記下苗栗風情。

《苗栗文學地圖》裡的走讀建議路線 路線：竹南 - 崎頂子母隧道 ➔後龍 - 鄭崇和古墓、好望角 ➔公館 - 台灣油礦陳列館、出磺坑➔大湖 - 雪霸國家公園遊客中心 ➔ 泰安 - 清安豆腐老街 ➔大湖 - 大湖酒莊➔三義 - 勝興車站、龍騰斷橋【活動簡介➤】

提到文學 vs. 地方小旅行，沒人能略過能寫能畫又能走、且開自然書寫先河的劉克襄。早在2012年的台北文學季，他便親自導覽了「一溪、一線、一山」走讀活動，行程包括寶藏巖與新店溪岸、北淡線、陽明山等，並列有相關文學作品。這些路線至今仍非常適合讀者循著他的足跡探訪。

然而最全面的文學地景資料庫，莫過於台文館於2015年推出的「台灣文學網-文學地景」，內容涵蓋全台超過400個地景、200位作家的相關作品，使用者只要開啟GPS定位，即可找到500公尺範圍內的所有資料，供你邊看（文學景點）邊讀（文學作品）；若一時文思大噴發，還可寫作發表，與他人分享。

台灣文學網「文學走讀」之一 林煥彰詩遊：謎樣的九份 路線：豎崎路 > 基山街 ➔ 輕便路 ➔ 悲情城市 ➔ 半半樓【活動簡介➤】

▇以「人物」為題的文學地圖

《臺中文學地圖》一書由詩人路寒袖主編，以楊逵、呂赫若、齊邦媛、楊牧、蔣勳、洪醒夫、廖玉蕙、劉克襄等27位作家為對象，邀集學者與寫作者，撰寫這些作家的生命史與在臺中留下的生活印記。

27位作家筆下或足跡，曾走過台中公園、中央書局、演武場、台中火車站等126處景點，透過整理撰述，街角景物躍然紙上，隨書並附地圖，讓讀者可實地走訪。
例如楊翠執筆的〈走進故事的產房──楊逵與臺中的親密關係〉，就詳述了祖父在1920年代與台中的初識，並為農民運動與台中結緣50年。台灣文學史上具有歷史意義的首陽農園、一陽農園、東海花園，都是楊逵與台中親密關係的見證。
 

網路上並已有人使用《臺中文學地圖》製作連結，只要點擊轄下各區，亦可得知臺中市該區「出產」了哪些作家。

《臺中文學地圖》所記錄的景點案例：劉克襄篇（試閱版） 景點：烏日九張犁、居仁國中外操場、台中刑務所演武場、柳川、台中一中、烏溪溪口、台中醫院、第五市場【景點簡介➤】

以人物為主題的文學地圖，台文館於10年前舉辦「大河浩蕩：鍾肇政文學展」時，就做過鍾肇政作品與台灣土地間的網絡地圖。大溪《台灣人三部曲》、美濃《原鄉人》、台東《卑南平原》等，展示其文學的源頭。鍾肇政的故鄉龍潭，則為其繪有鍾肇政文學地景全覽圖。

彰化文學代表人物是賴和、美濃是鍾理和、台南是葉石濤，當地也各有基金會與作家的文學紀念館。賴和文教基金會曾與社區居民合作繪製鉅細靡遺的賴和文學地圖；而鍾理和文學地圖以影片方式，由文化部的兒童文化館建置；葉石濤文學地圖則由台南市政府印製文宣，目前在網路平台「台南意向」仍可下載。

▇以「特定主題」，推出文學旅行手冊

除了前述以人物為主體的葉石濤《府城文學地圖》，台灣文學館自2013年起亦編有【府城文學踏查地圖】系列，一年一冊，主題也年年不同，並附有地圖，供讀者可隨身攜帶踏查。

例如《遇見愛情》，是20個地景搭配20則與愛情有關的地方逸事或民間傳說；《穿越五條港》，以14首台灣古典詩來陳述五條港的故事。《南方有佳餚》以16首台灣古典詩做為瞭解府城飲食的文本。《漫遊神仙府》，從《全臺詩》及《臺灣古典詩選》中挑選10首與信仰相關的作品，提供讀者走讀廟宇古蹟。

《漫遊神仙府》推薦的景點路線 路線：五妃廟 ➔ 延平郡王祠 ➔ 萬壽宮 ➔ 臺灣縣學舊址 ➔ 奎樓書院 ➔ 銀同祖廟 ➔ 油行尾福德祠 ➔ 清水寺【活動簡介➤】

其他主題式文學地圖，台文館另有《遇見文學美麗島：25座臺灣文學博物館輕旅行》，包含三毛夢屋、吳濁流藝文館、林語堂故居、梁實秋故居等25座文學相關館舍，並連結作家與作品，讓讀者能一訪作家原鄉、創作現場與文學地景。

逛書店也是一種文學走讀，溫羅汀生活圈不僅是台灣，也是整個華文世界獨立書店密度最高的區域，富藏值得玩味的文化風景；另有旅人書店執行製作5家書店X5位插畫家的「宜蘭書店旅行地圖」，提供書店口袋裡的私房好去處。

▇因著對作家的追尋，展開文學踏查行動

有別於公部門或民間團體的文學地圖，台南一中30位科學班學生，將許丙丁、葉石濤、李安等11位文化前輩歸結出11條路線，經實地走訪，拍攝一萬張照片、書寫25萬字，紀錄了路線內的地景歷史、故事以及現況。
學生們花費一年時間，最後成果出版《府城文學地圖1：舊城區》與《府城文學地圖2：大臺南區》。這班學生尋著地圖探索與偵查，向我們揭示了府城的觀光亮點不只小吃，更包括了文學的追尋樂趣。

《府城文學地圖》所記錄的景點案例：李安篇 景點：全美戲院、台南公園、公園國小、公園路321巷藝術聚落、台南一中、韋家麵店、知事官邸、美勝珍蜜餞、阿娟肉粽魯麵【景點簡介➤】

同樣由老師帶著學生進行踏查的，還有台灣文學工作室費時一年半才完成的《百年不退流行的台北文青生活案內帖》。此書不從作家、作品或地景出發，而是回到百年前的歷史現場，針對台北三個市街，進行當年食、衣、住、行、育、樂等史料的田調與訪談，企圖帶領讀者穿越時空，一窺日治時期台北文青「很潮」的生活日常。本書堪稱是一本「永不過期的歷史旅遊書」，隨書並附贈三市街手繪導覽地圖供讀者按圖索驥。

文學踏查行動不是大哥哥大姊姊的專利。早在2013年，關子嶺上的仙草國小老師即帶著僅僅35名的學童製作家鄉的觀光地圖，並於2015年代表「台南市兒童文學活動」，規劃關子嶺文學地圖走讀，導覽女詩人陳秀喜詩中的碧雲寺、水火同源、紅葉公園、嶺頂公園等地。

▇選編大師小說集，輔以文學地景導覽

一生都圍繞著故鄉台南創作的台灣文學作家葉石濤，自1940年至2006年共留下150篇小說，其中約有120篇以台南為背景，這樣的地景書寫也是他創作一大特色。
台南市政府文化局近年推出的【葉石濤文學地景作品選集】計4部8冊，分別是《浪漫之心》、《白色之網》、《黑色之光》、《食夢之獸》。每部選定一個主題，例如《浪漫之心》是葉老出生與啟蒙之地；《白色之網》與白色恐怖有關；《黑色之光》是獄後棲身之所；《食夢之獸》是文學生命的搖籃。

與前述專門介紹作家生平或作品相關景點相反，該系列是依地景來選編葉老作品，亦即這是一套葉石濤小說集。只是，又與一般小說選集不一樣是，每篇文章開頭均會附上地景現址與簡易地圖，例如〈西拉雅族的末裔〉配的是赤嵌樓；〈母親─戰鬥的天使〉配的是林百貨；〈雞肉絲菇〉配的是臺南州廳；〈鳥籠〉配的是土地銀行。

每個地景均引用作品裡的舊稱，讓讀者閱讀小說的同時，也能循著大師的文學足跡，認識作家出生之地、參與讀書會與教書之處、工作場所等地，一步步探尋台南舊建築與老巷弄，進行一趟時光之旅。

同樣是地景文學，集結13篇「2014年馬祖文學獎」得獎作品的《在馬祖的地圖上》，呈現馬祖在地的人文景觀。並特別邀請評審丁威仁、平路及蘇偉貞赴馬祖實地走訪，寫下對當地的觀察和想像，希望讓讀者透過此書，以不同於觀光的角度，重新認識馬祖的四鄉五島。

而嘉義「第5屆桃城文學獎」除出版得獎作品集，也繪製過一張「藝文到嘉 古文學地圖」。

不過近二、三十年來，由各縣市政府支持的地方文學獎遍地開花，地景書寫十分蓬勃，得獎作品集從未少見。關於地景文學，文化部建置的「文學工具箱」中，所挑選的地景文學作品包括舒國治〈人在台北〉、王家祥〈我住在瑪哈星的漁人碼頭〉、陳列〈玉山來去〉、黃春明〈龜山島〉等10篇。

負責策劃的台大台文所教授蘇碩斌表示，所選作品都經過充分的知識考察，加上作者親身體驗，以巧妙的文筆與布局帶領讀者進入文學的世界，無疑是最傑出與深入的台灣導覽。地景文學之外，另附有「延伸閱聽」，包含《媽祖迺台灣》在內的紀錄片、電視劇、電影等10部，也均有專家撰文導讀。

土地讓文學家有了創作的靈感，文學作品則提供了讀者不同於日常生活的生動圖景，當作家以文學歌詠土地，以文字書寫家鄉記憶，城市的模樣有了浪漫的想像、寫實的深刻與魔幻的色彩，在地的歷史與故事有了意義與被記憶的可能。現在，就跟著文學走動踏查，帶著一本書，給造訪的城市一個新面貌吧！那是城市的骨幹與血肉，是受到文學所滋養、豐富深刻的靈魂。●

《舌尖上的東協》這本書的出現，恰巧彌補了台灣對東南亞食材、民族植物科學知識的空缺。作者胖胖樹以文圖並茂的街巷食材圖鑑，詳細記錄風行於台灣的東南亞菜餚與民族植物，喚醒讀者對於南洋美食的熱情。

不知讀者是否發現，過去十幾年內，鄉間的家常麵店，已悄悄隨著社會結構而轉變？曾經偏鄉乃至淺山鄉間，某些提供果腹的家常乾麵、意麵、大滷麵、粄條店，曾幾何時已逐漸被越南河粉跟印泰小店取代？

在政府積極展開新南向政策的同時，台灣的新住民人數早已超越人口總數的3%，達到65萬人。這個數字同時也超越了原住民人口56萬人（2018年），儼然成為台灣第二大族群。

您或許沒想過，近年國小新生中，母親為新住民者，占比已超過總數的十分之一。主要的新住民除來自中國及港澳地區外，越南、印尼、泰國、菲律賓、馬來西亞、柬埔寨、寮國、緬甸等東協國家都有移民移居台灣。移民與移工重建了台灣的新國力，截至2018年初，台灣藍領與白領移工人口，合計已近71萬。在我們高喊新南向的同時，對新國力與東協文化有足夠的了解嗎？

展讀《舌尖上的東協》這本書時，很高興地發現，書中描述的不只是民族植物與食材。各章節前的東協國家簡史，有助於我們對飲食文化的理解。然而，婚姻移民帶來的不僅是家鄉的食材，更是家鄉的回憶。

讓我們換位思考一下。當我們長途旅行或是出國讀書時，一碗滷肉飯或是牛肉麵，經常是引發思念的家鄉味。台灣留學生總靠著上網搜尋食譜，尋遍中國城的亞洲超市，找尋各種食材與調味料。同樣的，來自東南亞的新姊妹們，也以家鄉菜懷念家鄉，透過家鄉味適應台灣新故鄉。

文化傳統中很多重要的民族植物，特別是雜糧作物，諸如原住民的樹豆、小米、地瓜、辣椒等，最初可能都是外來植物。透過跨海攜帶，海員的交易與交換，這些飲食生活上的重要植物，逐漸在台灣生根落腳。

同樣屬於飲食人類學的民族植物，姑且讓我們稱作新住民植物。由於台灣的地理位置與歷史因素，在海權的貿易往來間，蕞爾小島從來沒有在國際地位裡缺席，位於下南洋的重要折衝點，使得台灣的新住民植物，保留在寶島這座天然的自然史博物館中。

胖胖樹在第一部作品《看不見的雨林：福爾摩沙雨林植物誌》中，介紹了許多福爾摩沙的雨林植物，這些熱帶植物有很大的比例來自東協國家。日治期間總督府任命中研院林業試驗所（我所任職的農委會林試所前身）首任所長金平亮三下南洋調查，並引入各種重要的產業、醫藥、民生、國防植物。百年前的林業試驗所，以及引入的各種重要南洋植物，目前仍以百年老樹的姿態矗立在台灣的植物園裡。而在這本以東協飲食植物為主角的書中，植物的流動與引入，更普及到市井小民的日常生活，外來植物在廚房開啟新疆界。

書寫東協的飲食植物並不容易，文化強勢的泰國、新加坡，甚至菲律賓、越南、印尼，都不缺乏書寫精美的廚藝指南；英、日、韓等植物調查輸出國，也與東協合作出版品質相當不錯的植物分類專業書籍。

難能可貴的是，胖胖樹在《舌尖上的東協》書中採取在地書寫的策略，避免變成東南亞食蔬巡禮。這部以台灣為主體的東協飲食植物巡禮，在分門別類簡介東協各國簡史與飲食文化概況後，家鄉味便躍然登場，介紹台灣可見，最攸關庶民生活的食材配菜香料植物。

在這本書中，包括植物與菜餚，圖文並茂介紹了112種新住民植物／食材。文末附上的美食推薦非常實用，不同國家植物名稱以及使用方式的附錄，提供讀者專業的資料整理。讀者很快會發現，泰國菜中的打拋豬和打拋牛，「打拋」竟是一種貌似九層塔，味道卻大不同的植物。馬來西亞的麻六甲，原來來自佛經的一種樹（台灣非常早以前就有引入）。香林投（斑蘭）的綠、胭脂樹的紅、蝶豆的藍、椰奶的白，組成各種鮮豔誘人的南洋甜點。娘惹味、印尼黑果（百加）、南洋咖哩、摩摩喳喳、沙嗲、炸香蕉、茶葉沙拉……各種來自南洋的食材，組成充滿異域風情的特殊家鄉口味。

家鄉的食材，在地緣政治上恐怕牽涉到更龐雜的問題。數年前，我與台北植物園團隊，協助台灣博物館策畫了一檔《南洋味‧家鄉味》特展（目前猶在台灣歷史博物館巡迴展出）。調查期間，承辦人找來幾位越南姊妹，討論食材與植物名稱，意外引發越南姊妹們的深入討論。

原來中南半島的北中南部，植物稱謂大異其趣，食材使用也有所不同，許多我們以為的越南食材，來自不同地理區的越南姊妹們卻沒吃過。同樣的，印尼有多達一萬個島嶼，每位移民帶來不同的口味，越過新華萊士線的生態環境差異，不同的島嶼自然也衍生出不同的風土味。

透過飲食所需，植物迅速的引入，可能隱含生態危機。黃花藺、水合歡等入侵性強的外來水生植物，一旦擴散，可能靳傷台灣稀有的水生植物。胖胖樹在這本書中也理性地呼籲了私自引入植物可能衍生的問題。讀者或許會發現，東南亞（包含台灣）都有的入侵植物銀合歡，是泰國、印尼一代的家鄉食材，然而在台灣，食物選擇性高，要靠野味菜餚控制入侵植物，恐怕很難。

無論如何，在台灣這個多元民族與多元價值建構的島上，南洋味一直沒有缺席，食材與植物的認識與接納，才能成就文化融合的優勢。近年來，來自越南的大野芋（白霞）、刺芫荽，居然也成為原住民菜餚的要角了。

至於什麼是家鄉原味？這本書的第二部分利用相當大的篇幅，帶領讀者在台灣探訪11個有名的東協食材市場，包括台北、桃園、台中、高雄等地的東南亞家鄉味，採購各種特殊的植物食材，探索大多數人不熟悉的新領域。誠摯地推薦本書，希望讀者能更加包容、同理甚至融合創造出台灣多元文化上的新境地。●

舌尖上的東協——東南亞美食與蔬果植物誌：既熟悉又陌生，那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理 作者：胖胖樹 王瑞閔 出版：麥浩斯 定價：550元 【內容簡介➤】

作者簡介：胖胖樹 王瑞閔 作家、插畫家暨熱帶雨林植物愛好者。座右銘「如果一輩子只能做好一件事，希望此生可以為臺灣留下更多活的文化資產（熱帶植物）」。從孩提至今，夢想打造一座熱帶雨林植物園。為了實現夢想，自大學起一方面不斷蒐羅考證相關資料與文獻；一方面尋找失落的熱帶雨林植物，足跡遍布全台。同時，也將這些熱帶植物的記錄分享在臉書與部落格「胖胖樹的熱帶雨林」。為籌措實現夢想的資金，台大森林研究所畢業後還進入房仲業工作五年。三十歲，為了讓更多人了解自己的夢想，矢志成為作家，並在2018完成第一本著作──十八萬字的圖文書《看不見的雨林─福爾摩沙雨林植物誌》，而第二本書《舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌》也於2019年出版。 ﹝胖胖樹的熱帶雨林﹞ 胖是半、月二字組成。樹是一種生長緩慢的生命型態。取名胖胖樹，是提醒自己人生多數時候並不圓滿，也有警惕自己不自滿的意思。並要求自己要像樹一樣有耐心，雖然慢，仍要日日學習、成長。就像這十多年來對自己夢想的承諾，也許不被了解，也許困難重重，仍舊堅持著，希望有一天兩個胖字可以成就一輪明月。 部落格：https://raywang1016.pixnet.net/blog 臉書：胖胖樹的熱帶雨林（Fat-Fat Tree Tropical Rainforest） line：@uyx0329r（分享胖胖樹的講座、活動等相關訊息）